Αποξηραμένο μανιτάρι 3-4cm ρίζα

Αποξηραμένα μέρη βρώσιμα μανιτάρια αντιπροσώπευαν το 72%, 100 γραμμάρια βρώσιμου νερού σε κάθε τμήμα των 13 γραμμάρια, 1,8 γραμμάρια λίπους,

54 γραμμάρια υδατανθράκων, ακατέργαστες ίνες 7,8 γραμμάρια, 4,9 γραμμάρια τέφρας, 124 mg ασβεστίου, φωσφόρου 415 mg, σίδηρος 25,3 mg, βιταμίνη Β1 0,07 mg, βιταμίνη Β2 1,13 mg, νιασίνη 18,9 mg. Εκτός από την περιεκτικότητα σε νερό 85-90%, τα νωπά μανιτάρια περιείχαν 19,9% ακατέργαστη πρωτεΐνη, 4% ακατέργαστο λίπος, 67% διαλυτό άνευ αζώτου υλικό, 7% ακατέργαστες ίνες και 3% τέφρα. Οι αβλαβείς ορχιδέες περιέχουν επίσης περισσότερα από 30 είδη ενζύμων και 18 είδη αμινοξέων. Υπάρχουν 8 είδη αμινοξέων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, τα ασταθή edodes περιέχουν 7 είδη, έτσι οι αδυνάτιστες edodes έχουν γίνει η πρώτη επιλογή για να διορθωθεί η έλλειψη ανθρώπινων ενζύμων και να συμπληρωθούν τα αμινοξέα.

ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ